Bài này viết về đinh hương thuộc họ Myrtaceae (đào kim nương). Những nghĩa khác, xem Đinh hương (định hướng).

Đinh hương (danh pháp khoa học: Syzygium aromaticum) là một loài thực vật trong họ Đào kim nương (Myrtaceae) với những chồi hoa lúc phơi khô với mùi thơm, với nguồn gốc từ Indonesia và được sử dụng như một loại gia vị trong hầu hết nền văn hóa ẩm thực. Tên gọi “đinh hương” có nhẽ là do hình dáng của chồi hoa giống với chữ Đinh viết bằng chữ Hán. Đinh hương được trồng chủ yếu ở Indonesia (quần đảo Maluku, còn gọi là “quần đảo Gia Vị”) và Madagascar, ngoài ra còn với ở Zanzibar, Ấn Độ và Sri Lanka.

Đinh hương là cây thường xanh hoàn toàn với thể cao tới 10 – 20 m, với những lá hình bầu dục to và những hoa màu đỏ thẫm mọc thành cụm ở đầu cành. Những chồi hoa ban sơ với màu nhạt và từ từ trở thành màu lục, sau đó chúng tăng trưởng thành màu đỏ tươi, là lúc chúng đã hoàn toàn với thể thu hoạch. Những hoa được thu hoạch lúc chúng dài khoảng chừng 1,5 – 2 cm, gồm với đài hoa dài, căng ra thành bốn lá đài hoa và bốn cánh hoa ko nở tạo thành viên tròn nhỏ ở TT .
Vào thế kỷ 4 TCN và đầu thời kỳ nhà Tây Hán thì những lãnh chúa Trung Quốc phong kiến đã đề nghị mọi người phải nhai đinh hương để làm thơm khá thở của họ trước lúc nói trước mặt những lãnh chúa này. Đinh hương, cùng với nhục đậu khấu và hồ tiêu, được nhìn nhận cao trong thời kỳ đế chế La Mã, và Pliny Già đã từng kêu ca rằng ” ko với một năm nào mà Ấn Độ ko bòn rút của Đế chế La Mã 50 triệu sestertius ” ( đơn vị chức năng tiền tệ La Mã cổ đại ). Đinh hương cũng từng là loại sản phẩm được những thương nhân Ả Rập kinh doanh thương nghiệp trong thời kỳ Trung thế kỉ trên tuyến thương nghiệp đầy doanh thu trên Ấn Độ Dương. Vào cuối thế kỷ 15, người Ý trung nhân Đào Nha đã chiếm toàn vẹn quyền khai thác tuyến thương nghiệp này, gồm với cả việc kinh doanh thương nghiệp đinh hương, nhờ Hiệp ước Tordesillas với Tây Ban Nha và hiệp ước riêng rẽ khác với quốc vương Hồi giáo Ternate ( hòn đảo thuộc quần đảo Molucca, Indonesia ). Người Ý trung nhân Đào Nha đã đem một lượng to đinh hương vào châu Âu, hầu hết từ nguồn trên quần đảo Maluku. Đinh hương lúc đó là một trong những gia vị với trị giá nhất, một kg đinh hương trị giá khoảng chừng 7 g vàng .

Việc kinh doanh sau đó chuyển sang tên người Hà Lan vào khoảng thế kỷ 17. Người Pháp đã thành công trong việc đưa cây đinh hương vào trồng ở Mauritius vào năm 1770 với một sự khó khăn rất to; sau đó việc gieo trồng loại cây này đã được phổ biến sang Guyana, Brasil, phần to của Tây Ấn và Zanzibar, là những nơi mà ngày nay phần to đinh hương được gieo trồng.

Tại Anh, vào khoảng chừng thế kỷ 17-18, đinh hương với trị giá tối thiểu là bằng của khối vàng với cùng khối lượng, do giá nhập khẩu rất cao .

Thành phần hoạt hóa[sửa|sửa mã nguồn]

Tinh dầu đinh hương với những tính chất gây tê và kháng vi trùng, và nó thỉnh thoảng được sử dụng để khử mùi hôi của khá thở hay để cải thiện tình trạng đau răng. Nó hoặc thành phần chính của nó, eugenol, được những nha sĩ sử dụng để làm dịu cơn đau sau lúc nhổ răng sâu và nó là mùi đặc trưng trong những phòng mạch nha khoa. Tinh dầu đinh hương cũng được sử dụng trong hỗn hợp choji truyền thống (1% tinh dầu đinh hương trong dầu khoáng) và nó được sử dụng để lau chùi những lưỡi kiếm của người Nhật để ngăn cản sự mờ xỉn của mặt được đánh bóng.

Đinh hương khô

Cây Đinh hương ở Bắc Sulawesi, Indonesia

Đinh hương hoàn toàn với thể sử dụng trong nấu bếp hoặc là ở dạng nguyên vẹn hay ở dạng nghiền thành bột, nhưng do nó tạo mùi rất mạnh cho nên vì thế chỉ cần sử dụng rất ít. Gia vị làm từ đinh hương được sử dụng khắp cả ở châu Âu và châu Á cũng như được thêm vào trong 1 số ít loại thuốc lá ( gọi là kretek ) ở Indonesia và đôi lúc ở những quán cafe tại phương Tây. Nó nhiều lúc còn được trộn lẫn với cần sa. Đinh hương còn là một nguyên vật liệu quan yếu trong sản xuất những loại hương sử dụng ở Trung Quốc hay Nhật Bản. Tinh dầu đinh hương được sử dụng trong điều trị bằng xoa bóp dầu thơm. Dầu đinh hương được sử dụng thoáng đãng trong điều trị đau răng .Trong y khoa truyền thống người ta còn sử dụng nụ hoa đinh hương phơi khô như một vị thuốc với công dụng làm ấm tỳ, vị, thận và bổ dương. Những vị thuốc khác được phối hợp tùy theo chứng bệnh, gồm với bán hạ, sinh khương, sa nhân, bạch truật, nhân sâm, đẳng sâm, phụ tử, nhục quế, ba kích thiên, dâm dương hoắc .

Source: https://blogchiaseaz.com
Category: Hỏi Đáp